目录
应用研究
原料和工艺对泡菜亚硝酸盐含量的影响黄润秋;陈功;贺云川;颜正财;梁勇;张其圣;李嘉仪;汪冬冬;唐垚;1-5+49
微生物对黄精酵素中酶活性动态变化影响的研究钟灿;劳嘉;金剑;贺炜;刘浩;胡国安;谢景;李慧;唐格;张水寒;6-10
酱香型白酒中生物活性物质抗幽门螺杆菌代谢物诱导的人胃上皮细胞炎症作用研究罗强;刘杰;刘志刚;11-17
黑枸杞杂粮饼干的研制陈怡岑;何欢;徐波;殷晓明;孟刚;刘笑;高虹;18-25
不同油籽生产工艺中苯并芘含量变化研究赵亮;牛宏亮;杨金部;金明;袁辉;张永显;田秀;马忠仁;丁功涛;26-31
超声波辅助浸提甜菜红色素的工艺研究谢婧;符嘉慧;刘天亮;32-35+39
蛋糕中丙烯酰胺的产生温度及全豆豆浆对其影响的研究张中兴;唐雯;许蕊;李胜利;36-39
基于材料物性研究与正交试验优选的特定全营养医学用途食品配方设计孙志强;于海涛;柏道鸣;40-43
红薯薯泥对挤出重组方便面品质影响的主成分分析邹光友;杨健;张盛署;王军强;陈兴强;张星灿;华苗苗;周泽林;任元元;44-49
农用气动链式粉碎青贮装置的结构优化设计与控制罗继军;50-54
综述
花生萌发方法及营养物质变化研究进展李先翠;李保国;姜元荣;史海明;55-59+125
餐厨垃圾厌氧发酵研究进展炊春萌;李保国;刘莉;张斯颖;王娜;60-64+112
大豆发酵食品对机体的保健作用刘原媛;65-68+132
我国饮料产业发展现状与趋势石丹;李洲;69-74
红茶菌的起源及研究进展姜尧;郑毅;75-77
裹包箱在白酒自动化高速灌装线上的应用研究赵丙坤;胡涛;宋川;78-81
合理的饮食以及体育运动对大学生体质健康的影响戴佳期;82-84+90
包装印刷业挥发性有机物的排放治理分析胡涛;赵丙坤;彭远松;85-90
分析与检测
聚类分析和主成分分析法研究桑黄气相色谱-质谱指纹图谱张碧云;刘王梅;程俊文;魏海龙;吴德平;林文飞;王衍彬;贺亮;91-97+104
超高效液相色谱-串联质谱法快速筛查水产品中氯霉素类药物残留吴彦蕾;98-104
不同蓝莓品种发酵酒的香气成分GS-MS分析李硕;105-112
2019年平湖市食用农产品风险监测结果分析张孝艳;徐秋生;厉晨皓;沈玮;朱吕;刘俊;113-116
专业教学与实践
基于工程教育认证和“双一流”建设环境下的《食品物性学》实验教学改革与探究郑健;房天琪;沈雪;张铁华;117-121
工程认证背景下的《食品风味化学》课程教学改革探索李秋莹;刘秀英;徐永霞;白凤翎;孙彤;励建荣;122-125
疫情防控时期《食品化学》本科线上教学探究刘新鑫;黄卉;庄红;时晓磊;奚春宇;126-128
工程教育认证背景下《食品安全学》翻转课堂教学模式初探黄悦;段绪果;王耀松;苏二正;129-132
新工科背景下基于食品科学与工程“卓越工程师”人才培养的微生物学实验教学的改革陈洁;刘爱红;左祥莉;章焰;133-135