目录
应用研究
牛油的干法分提工艺优化及其对脂肪酸组成的影响邢田;韩玲;余群力;韩广星;金锦伟;张新军;魏瑾雯;1-6
花椒叶总黄酮和多糖的微生物发酵同步提取工艺研究李林键;张长懿;韩宛芸;顾泽鹏;孙庆杰;邱立忠;卞希良;邬应龙;刘韫滔;7-13+68
不同pH条件下地衣芽孢杆菌凝乳酶的凝乳性能研究曹瑛瑛;曹磊;张忠明;王莹;汪月;文鹏程;刘红娜;乔海军;张卫兵;14-21
Illumina高通量测序分析健康三七与患根腐病三七根际土和根内生真菌多样性文永均;黄璜;马中刚;曾德志;付建;曾陈娟;22-30
刺梨蜂蜜果酒酿造工艺优化赵驰;苏伟;母应春;陈仁远;李晓波;郑璞;王涵钰;31-38
几种食品添加剂优化土茯苓茶的品质和风味毛茜雯;周国燕;39-47
复合干型富硒苹果酒酿造的响应面工艺优化研究张婉菁;王汉屏;48-53
芹菜味调理牛排的研发及加工工艺优化袁登奎;余群力;韩玲;林梁;李维正;杨丽华;54-63
浓香型大曲酒优质酿造高粱品种的筛选田殿梅;吴冬梅;张玫;秦辉;何运;邓岳;64-68
沙棘雪梨牦牛酸奶加工工艺参数优化黄静;邓楷;罗丹;游敬刚;刘林林;69-74
麦麸低聚糖结合有氧运动对大鼠肥胖的抑制研究刘金生;房磊;赵锦锦;75-78
不同曲种对燕麦砸酒酿造影响张华玲;冯瑞章;林倩;刘芯韵;刘绪;陈意;范小兰;段洁莹;朱波;张磊;79-82
酱油胀壶微生物的分离鉴定和预防措施上官宗渺;83-86+107
综述
传统腌腊制品及其安全性控制研究进展周星辰;王卫;吉莉莉;雷英杰;白婷;张佳敏;87-91
不同壁材包埋对益生菌性能的影响李晴;唐文倩;谢柳佳;隋慧琳;宋海昭;沈新春;汪芳;92-99
水产品特定腐败菌及其在鲜度评估中的应用张小敏;周国燕;郭全友;姜朝军;杨絮;100-107
莲藕的功能特性及其产品开发前景分析吴茜;刘智勇;李国文;刘芳芳;赵志峰;108-112
已注册国产维生素E保健食品现状分析晏丽;郑金龙;房宇;李敏艳;符纯美;杨霈瑶;113-119+126
HACCP体系在液体发酵面包加工中的应用朱安妮;康珏;谢印成;120-122+135
小角楼“森林生态酒”酿酒生态特征研究（二）——“森林生态酒”的工艺特色杜鹏程;彭奎;余乾伟;杨泉;潘建军;周成俊;李觅;张磊;陈名辉;王超凯;熊定强;123-126
合理营养膳食与体育运动对人体新陈代谢影响研究李敏;127-130
分析与检测
显色法测定甘孜雪菊总黄酮含量胡继红;王静霞;李俊儒;131-135
基于SPXY-WT-CARS算法的草莓糖度近红外光谱检测研究张娟;136-139+142
专业教学与实践
基于建立模型思维的《食品贮藏与保鲜》实验教学改革探讨陈艳;杨治政;郑健;赵颂宁;张燕;140-142
《食品生物机械设备》理实一体化课程教学的探索刘延岭;143-146
《食品与发酵科技》总目录 2020 第56卷147-149