目录
应用研究
响应面法优化提高桑黄YC-1菌发酵法生产总三萜产率的研究杨彩云;刘晓凤;王光强;熊智强;宋馨;张汇;艾连中;夏永军;1-7+31
富硒青钱柳-蛹虫草复方小鼠免疫调节及抗氧化实验研究罗丹;陈丹;白曦晨;向极钎;樊建元;刘卫;8-13+50
初产蛋溏心皮蛋工艺优化及其腌制过程动态分析石登慧;苏伟;母应春;吴永燕;李碧云;14-22
氯化钙处理对茭白采后品质的影响董桂君;乔勇进;刘晨霞;王春芳;柳洪入;刘树泽;23-31
基于成熟值理论的炒制烹后蒜薹及猪肉品质变化研究赵庭霞;邓力;李静鹏;曾雪峰;程芬;李丽丹;李杨;32-38
不同复配比例对早酥梨-猕猴桃复合果酒香气化合物的影响宋欣芫;李洁春;杨学山;祝霞;39-50
德国试制泡菜滋味物质及微生物群落结构解析黄润秋;李嘉仪;明建英;叶美作;唐垚;汪冬冬;陈功;张其圣;51-56
低GI藜麦面条挤压工艺及体外消化特性研究张鑫;任元元;孟资宽;邹育;57-62+85
四个不同地区大红袍花椒主体风味物质分析研究及香气评价郝旭东;张盛贵;王倩文;付煜峰;张珍;63-74
南极磷虾自溶工艺优化及其自溶产物鲜味评价研究赵陆恺;王梦娟;王灵昭;佘文海;迟海;75-80
柚子籽油微胶囊对中长跑运动员无氧阈及运动成绩的影响刘金生;房磊;赵锦锦;81-85
界面各向异性对速冻保鲜过程中冰晶生长行为的影响杨燕;李娜;袁训锋;86-90
一种郫县豆瓣芥末酱的开发李龙;李洁芝;李恒;杨国华;王泽亮;陈功;邓维琴;91-97
食品加工废气净化工艺的研究方洲;郭炎鹏;李玉柱;98-105
综述
甲壳类水产品变质问题和低温保鲜及其辅助技术的研究进展王芳;周国燕;106-112+121
中药“六神曲”发酵工艺研究进展庞思奇;马嘉擎;林家慧;周子璇;辛锦秀;周霞;113-116
分析与检测
高效液相色谱法检测发酵液中甜菜碱的含量李宁宁;冯波;郑克义;李岩;117-121
超高效液相色谱-串联质谱法测定保健品中的氢氯噻嗪彭名军;林子豪;曾豪威;周庆琼;钱振杰;曾羲;戚平;122-126+130
气相色谱测定固态酿造基质中四甲基吡嗪的前处理方法优化彭奎;沈毅;郭杰;陈波;王超凯;王西;李国红;常少健;李觅;张磊;127-130
项目管理
基于链杆平衡原理的酿酒工程技改项目多目标集成管理模型设计研究曾凤鸣;敖灵;131-138
专业教学与实践
依托测试科学中心的食品专业大型仪器设备共享管理实践与探索陈艳;刘静波;王二雷;139-143+146
基于OBE模式食品专业学生创新创业能力的培养与评价杨立娜;崔士坤;曹雪慧;刘丽君;王胜男;朱力杰;仪淑敏;刘贺;144-146
浅谈《食品工程原理》课程思政教育的探索与实践奚春宇;张燕;王笑丹;郝慧;高福和;147-149
《食品与发酵科技》稿约150