目录
应用研究
羊骨多肽亚铁螯合物的制备工艺优化及结构表征陈嘉琪;张珍;费莹莹;陈雪琴;1-7+21
不同贮藏方式下四川传统腊肉品质差异研究巩文娟;文开勇;乔海军;汪月;文鹏程;朱艳;张卫兵;张忠明;8-16
浓香型白酒发酵结束后不同层酒醅的微生物多样性分析赵志平;陈泓帆;韩煦;邓波;宋川;彭涛;聂鑫;17-21
野生蝉花的分离鉴定及提取物抗氧化活性研究林文杰;杨婧;胡湘婷;周明;赵治巧;秦依涵;陈惠;布同良;唐自钟;周文川;22-27+35
反向凝胶法制备孜然精油微胶囊的工艺优化及其释放王倩文;张珍;郝旭东;费莹莹;陈雪琴;付煜峰;陈嘉琪;丁凯;28-35
不同杂粮添加量对挤压重组米饭品质及体外消化特性的影响张鑫;任元元;邱道富;游敬刚;孟资宽;邹育;36-41
氨基酸均衡谷物营养粉的开发与研究杨淑雅;管彤;陆奕成;刘彤;李森;42-48
白葡萄利口酒工艺优化及酯类香气物质分析丁凯;陈彦雄;李雯;王鹏;杨学山;韩舜愈;张珍;49-56
甘蔗皮热风对流干燥特性及数学模型张雪波;刘显茜;邹三全;赵振超;57-63
鹰爪虾加工副产物制备甲壳素关键技术研究纪蕾;刘天红;王颖;李红艳;李晓;孙元芹;姜晓东;64-71
诺丽果粉添加量对饼干的品质影响及配方研究涂梦婕;周冬梅;姜懿芸;何莲;黄益前;72-78
川渝地区榨菜中主要营养物质的解析范智义;简称锡;邓维琴;贺云川;赵平;朱敏;陈功;79-86
木薯总黄酮对运动大鼠无氧运动能力的影响孙万莉;刘金生;房磊;赵锦锦;87-90
综述
微生物制备高光学纯度L-乳酸的研究进展孙浩轩;周卫强;杨硕;彭超;陈博;王晓健;李义;佟毅;91-96+112
白酒酒业园区成品库储位优化研究钱志伟;何诚;巫仁亮;高成浩;徐前景;97-103
澳洲坚果初加工工艺和设备现状研究陈朝银;杨薇;赵声兰;聂艳丽;104-112
平湖市2020年食品安全监督抽检结果分析沈玮;厉晨皓;钱梦逸;朱倩;徐秋生;113-118
苏州市食品快检工作面临的问题及改进措施杭颖;张一青;119-121+130
HACCP体系在酱卤牛肉生产过程中应用董宪兵;赵博;吴迪;候美玲;122-126
专业教学与实践
工程教育专业认证背景下《食品分析》课程教学改革的探索陈姝娟;何利;李美良;127-130
工程认证背景下《食品工艺学》课堂评价方式改革探索王胜男;李儒仁;赵文竹;贾娜;李雨露;131-132+141
基于PBL-CDIO理念的食品化学实验教学改革与实践庞敏;刘茜;蔡松铃;133-136
新工科理念下食品类专业校企所孵协同育人管理和运行机制的改革费鹏;罗磊;程伟伟;马丽苹;焦昆鹏;易军鹏;康怀彬;137-141
结合科研课题的食品检测专业综合性实训项目设计和实践赵冬艳;蔡敏俐;施思;张小涛;142-145
《食品与发酵科技》稿约146