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专家论坛
浓香型白酒窖池价值评估体系研究（一）——窖池的价值构成及影响因素刘念;彭奎;潘建军;常少健;郭杰;刘义会;李觅;张磊;王超凯;1-3
应用研究
Ca2+、瓜尔豆胶及酚类物质对海藻酸钠基涂膜溶液性质的影响张腾;王欣;4-11
天麻醇提物对灰树花深层培养发酵中胞外多糖的影响李潮云;吴天祥;付平;12-17
冷藏对滇橄榄果汁的成分、颜色及抗氧化活性的影响研究谭荣华;艾连中;熊智强;谢凡;张汇;宋子波;18-26
不同来源及不同发酵阶段豆瓣酱微生物多样性的比较分析杨帆;邓维琴;李恒;唐浪;马嫄;27-34+119
γ-聚谷氨酸高产菌株选育及发酵条件优化罗丽娟;王刚;万玉军;关统伟;李南臻;庹有朋;吴泽;苟红梅;35-42
响应面法优化原生马苏里拉干酪加工工艺后鹏飞;黄静;罗丹;唐人杰;游敬刚;赵敏;史辉;43-48+66
响应面法优化桦褐孔菌发酵产多糖工艺闫舒雅;郭素萍;49-53
工业中应用离心喷雾干燥技术制备功能性红曲粉聂增宇;胡文林;许世锦;谢凤娇;54-59
综述
辅因子工程在微生物代谢中的应用进展陈涣兰;音提扎尔·吐尔逊买买提;路婧;田园;钱佳俊;艾连中;熊智强;60-66
罗望子多糖的结构、功能及其改性修饰研究进展赵陶磊;聂彩清;艾连中;张小兰;吴朝君;梁娟;宋子波;张汇;67-76+82
中国黄酒的微生物多样性与风味的研究进展陈麒名;冯霞;张蓓蓓;刘义;李峰;张玲利;朱英;77-82
苗族酸汤的研究进展吴文燕;胡萍;李娟;冯丹丹;石媛媛;蒋景竹;郑荣美;张磊;83-88
木质素在吸附铅污染物中的应用研究进展胡子聪;杨成彪;兰姝姝;冉崇钧;房翠兰;89-95
HACCP管理体系在兼香型白酒生产中的应用常少健;刘念;王超凯;刘林琼;沈毅;王西;刘义会;李觅;余航;张磊;潘建军;郭杰;彭奎;96-98+136
创新与应用
基于图像的浓香型白酒发酵糟醅形态识别方法研究李德林;张宿义;张程;杨丽明;王海;赵杰;侯望;顾浩田;李璧君;曾智娟;99-103
分析与检测
橡木桶陈酿原酒中6种醛酸类化合物检测方法的研究胡杨;李先芝;刘洋;严玲;毛琼丽;林露;杨峰;石豪;104-108
QuECHERS-HPLC测定大白菜中阿维菌素残留量赵云龙;火红艳;金燕;赵四标;109-112+131
酒类产品中10种甜味剂含量检测方法毛琼丽;李先芝;严玲;刘洋;胡杨;石豪;朱艳;杨峰;陈彦和;113-119
化学发光法定量检测食物过敏原特异性IgE抗体性能研究代苗;吴荣桂;朱玉青;李娜;吴斌;季纯宇;王健;秦枫;120-123
高效液相色谱-质谱联用法同时测定减肥类保健品中12种非法添加物质彭怡心;吴泽君;符春花;申磊;楚浩;刘小美;124-131
专业教学与实践
《食品化学》课程思政教学改革的探索与实践王志兵;王红蕾;姜春竹;王宇超;132-136
OBE理念下《食品分析》课程思政的教学设计与实践国立东;张燕丽;刘晓艳;于纯淼;137-140
“BLOOM”理论指导下“SPOC+BOPPPS”混合式教学模型在《食品添加剂》教学中应用赵秋艳;张蓓;张剑;张西亚;许龙;徐丽娜;141145
食品与发酵科技总目录2021第57卷146-149