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专家论坛
泡菜浅发酵与冷加工的研究及应用陈功;唐垚;张其圣;黄润秋;李嘉仪;李洁芝;汪冬冬;叶美作;李恒;范智义;张伟;邓维琴;1-8
不同品质窖泥表征指标与微生物群落相关性研究沈毅;王西;彭奎;赵荣寿;王超凯;高占争;杨靖洲;李觅;9-14+30
应用研究
高温放线菌FBKL4.010对酱香大曲酶活、理化特性和挥发性成分贡献的研究黄武;唐绍培;班世栋;罗小叶;王晓丹;15-21+46
乳酸菌强化发酵对刺梨果醋风味品质的影响石媛媛;胡萍;张珺;冯丹丹;李娟;吴文燕;左云洋;李久长;22-30
藏曲高产糖化酶霉菌的筛选及其产酶条件优化倪海斌;彭奎;王超凯;杨亚娇;常少健;张磊;李觅;蔡海燕;刘念;31-37
酿酒酵母与异常威克汉姆酵母混菌发酵铁皮石斛米酒品质分析史学琴;张琳;陈航;付平;张雯;邱树毅;王春晓;戴怡凤;曾祥勇;韦朝阳;38-46
茶多酚对猪肉色泽稳定性的影响研究杨洪刚;周垚卿;张忠;47-51+66
基于模糊数学感官评价和混料设计对利口葡萄酒配方优化王鹏;陈彦雄;赵圆圆;李雯;张珍;52-61
镍介入下大豆脂氧酶的催化活性和构象变化研究陈娇;阙雨婷;李百裕;蔡燕;陈婷婷;62-66
猴头菇菌丝体富锗液体发酵培养及营养成分研究闫锦;罗志军;胡鹏刚;李家斌;陈依琳;胡海;67-70+149
耐高温酵母的筛选及在丢糟酒中的应用杨第芹;曹文涛;阳刚;王晓丹;伍巨;曹云;71-78
响应面法优化桑黄饮品制备工艺及其对大鼠尿酸和关节保护的干预效果研究封雪;赵换;路荣荣;曹越;刘必旺;79-86+123
响应面优化叠鞘石斛酥性饼干配方及其淀粉消化特性研究侯帆;邓晓东;杨朝洁;段幸圻;蔡心怡;谢艳东;赵誉彤;张薇薇;87-94
益生菌青稞晶球的制备及性能研究后鹏飞;唐人杰;黄静;罗丹;游敬刚;陈功;史辉;95-101
酒糟饲料发酵微生物菌剂组合方案筛选范方勇;谢玉松;甘宁;王涛;102-106+110
蜜柚中苦味类物质脱除工艺研究王绪模;沈秋霞;朱克永;陈一萌;107-110
综述
生物转化三七茎叶皂苷研究进展郭琰;胡靖;杨婧娟;马雅鸽;赵声兰;111-116
植物基酸奶的制备及其营养特性的研究进展蔡文琪;李梦宇;吴敬凡;冀秋然;石太渊;解梦汐;巩发永;杨立娜;117-123
分析与检测
新型固相萃取结合超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱分析乳品中8种兽药残留胡飞杰;张露;徐美玲;王晓丽;马雯;顾慧丹;叶沐阳;陆秀凤;陈良茜;124-129
pH示差法测定苹果皮花色苷含量韦婷;杨艳宇;李茓艳;袁野;刘翔;何靖柳;130-136
基于HS-SPME-GC-MS的茶酒挥发性物质检测方法研究刘青青;吕杨俊;曹晓念;潘俊娴;冯华芳;蒋玉兰;兰余;张士康;朱跃进;沈才洪;137-144+155
微波消解-电感耦合等离子体质谱法同时测定五种酿酒专用粮中金属元素含量郭莉;魏金萍;谢正敏;安明哲;黄箭;张倩;李曦;145-149
专业教学与实践
基于课程思政理念的高校食品专业课程教学改革与探索王二雷;郝慧;刘静波;150-155
“多彩的微生物世界”课程教学模式和评价体系研究宋馨;夏永军;王光强;熊智强;艾连中;156-158
简化教育在《葡萄酒市场学》教学中的探索和实践何玉云;王斌;刘婧琳;牛见明;159-161
基于信息化数据分析的《食品专业英语》线上线下混合式“金课”的建设朱菲;陈祖满;周静峰;162-166