目录
应用研究
酸浆中高产酸乳酸菌的筛选及其发酵黄浆水风味特征研究吴江丽;曾雪峰;刘金桂;张福荣;杨正斌;敖洪娅;1-8+33
葡萄汁有孢汉逊酵母BF-345的高密度培养研究张馨文 ;彭帅 ;高娉娉 ;梁丽红 ;马玉雯 ;王婧 ;9-18
紫皮百香果精粉酚类物质剖析及抗氧化活性评价胡来丽;秦礼康;王玉珠;吴京;19-25
加盐方式和盐浓度对传统四川泡菜微生物生长与品质的影响李嘉仪;陈功;黄润秋;叶美作;温贵宾;曾小平;王艳丽;梁勇;26-33
添加铁皮石斛对发酵辣椒酱活性成分及挥发性风味的影响代晓桐;陈超;杨笙;谭书明;34-41+73
五粮粮香成分在蒸煮过程中的变化规律杨韵霞;赵东;刘芳;杨康卓;乔宗伟;郑佳;42-47
不同贮藏和配送条件下菜肴的品质动力学研究邓夏彬阳;徐桥猛;李静鹏;曾雪峰;程芬;王黎明;邓力;48-55
油茶籽油微胶囊对高脂饮食小鼠模型的降脂作用张莹;罗彦玉;王磊;秦礼康;贾玉龙;56-63
黄原胶与瓜尔豆胶复配对藜麦汁流变学特性的影响尚琪;赵保堂;杨富民;汪月;张紊玮;64-73
油炒猪里脊肉油脂含量的影响因素及油-水传质研究李杨;王黎明;林锦;胡国权;赵占平;徐桥猛;程芬;邓力;74-81+91
不同规格的南极磷虾营养品质差异研究平泽禹;郑尧;郭全友;杨柳;李保国;82-91
高斯芽孢杆菌产中性蛋白酶条件优化及其对烟叶发酵的影响蔡文;吴鑫颖;张倩颖;李东亮;张娟;张宝玉;朱鹏程;92-98+118
婴幼儿辅食牛肝酱的配方优化杨大维;王玉娇;布鑫荣;高艳蕾;范晓娜;张丽;余群力;99-107+165
混菌接种发酵柠檬甘蔗果酒工艺条件优化唐琳懿;靳春平;唐江;李峻峰;刘达玉;邹强;108-112
不同产地辣椒挥发性成分的对比研究范智义;张敏;邓维琴;李龙;万慧敏;李洁芝;王泽亮;李恒;113-118
农家日晒与阴制郫县豆瓣产品品质对比分析吉礼;蒲开阳;秦覃;李军;饶旭冬;丁文武;周晓群;119-123
不同质量浓香型白酒窖泥腐殖质组分的研究分析彭奎;余航;王超凯;李觅;蔡海燕;张磊;常少健;税梁扬;124-128
超声协同酶法优化黄参多酚提取工艺研究汪月;刘鑫雅;尚琪;张紊玮;琚晶晶;赵保堂;129-135
模糊数学评价结合响应面法优化蛋黄酱的配方于艳丽;谷雪松;136-143
综述
康普茶中功能微生物的研究进展冯子娟 ;肖甜甜 ;吴君海 ;邱树毅 ;黄福星 ;吴鑫颖 ;144-152
禽类油脂研发现状与发展趋势潘金龙;郑静;王李平;向梦青;李琴;杨威;宁俊丽;153-158
分析与检测
HPLC法同时测定辣木叶提取物中8种酚酸类成分含量胡杨;李先芝;钱全全;严玲;毛琼丽;刘洋;石豪;159-165
专业教学与实践
《食品安全学》课程思政育人元素的挖掘与教学实践苏艳秋;苗玉志;葛黎红;李琦;左勇;166-168
基于智慧课堂教学的《功能性食品》课程改革研究与探索张婷;赵颂宁;尚晓敏;张燕;刘静波;169-171+180
食品加工与安全领域专业学位硕士研究生教育综合改革的实践探索王耀;任广跃;郭金英;徐宝成;韩四海;马红燕;李琳琳;康怀彬;古绍彬;172-174+185
“双一流”背景下基于任务驱动的线上线下混合式教学模式探索——以《食品微生物学》课程教学为例朱英莲;孙庆杰;杨庆利;175-180
双高建设背景下《果酒加工技术》课程的改革探索与实践薛雯;唐丽丽;戴璐;181-185