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专家论坛
食品挥发性风味分析技术概论宋焕禄;1-6
应用研究
预处理方式对油炸马铃薯片品质的影响研究吕敏明;刘采云;杜慧慧;李保国;李黛妍;周彬;阿布都·沙拉穆;玉米提·依沙克;7-13+27
枯草芽孢杆菌BSNK-5合成γ-聚谷氨酸发酵工艺优化李淑英;侯丽真;高雅鑫;李丹枫;田志良;文伟;范蓓;王凤忠;14-19+50
江蓠的脱腥和漂烫工艺优化徐敏凤;钟赛意;吴文龙;陈建平;李瑞;刘晓菲;宋兵兵;贾学静;20-27
Box-Behnken响应面法优化乳酸菌发酵假酸浆果冻的制作工艺张琦;黄海东;谢国芳;张明生;28-36+70
羊肚菌固态发酵青稞的营养、活性成分及抗氧化特性变化研究焦捷;雷梅英;王树林;37-43
桂圆果核黄酮提取工艺及抗氧化活性研究陈心雨;李琳;刘宏飞;刘念;王超凯;张磊;李觅;常少健;蔡海燕;彭奎;郭杰;44-50
响应面优化超声提取黑芝麻粕中芝麻素的工艺薛瑾;陈灏文;利晓滢;李伟略;刘丽萍;曹亚兰;51-57
泡菜母水中的细菌相关耐药基因种类及其动态变化张朝志;邓巍;杨晓燕;肖文;58-63
基于熵权法和响应面法优化冠突散囊菌发酵普洱茶工艺廖玉坪;岑光华;韩帅康;冷云伟;邵菊芳;64-70
真空冷冻干燥对不同酶解条件的脱糖蛋清液流变学特性的影响宿楠雪;丁玉;李莹;刘欣蕾;白杰;琚晶晶;赵保堂;71-77
基于酿酒废水发酵生产棘孢木霉工艺条件优化及应用研究彭微;丁威;吴宜;颜克文;李峙宇;王亚婷;唐棠;宁欣强;78-84+91
超声联合微酸性电解水去除蔬菜农药残留效果分析聂梅梅;吴海虹;李大婧;方华;景绘丽;张钟元;刘春泉;牛丽影;刘春菊;85-91
南美白对虾膨化虾片的配方优化纪蕾;刘天红;王颖;姜晓东;陈胜林;刘洪军;孙元芹;李红艳;李晓;92-99
褐色酸奶品质改善的研究郭姗姗;夏雪松;甘露;张兴波;张廷华;陈红彪;陈健;100-104
高温瞬时烹饪工艺对鸡骨油质构和口感影响杜江;王斌;屈明成;程成鹏;邹滢;李洪军;105-110
钝顶螺旋藻与五种常见食物营养成分对比分析王志忠;穆洁;巩东辉;郭彩凤;王志国;宝俊刚;111-115+121
酒类研究与应用
玻璃酒瓶内壁挂珠原因分析与潜在解决措施研究王明;王辅;王星月;廖源;杨琴;张廷红;116-121
罗汉果甜苷在浓香型白酒基酒中感官特性表现研究杨勇;岳影;冯华芳;刘青青;李景明;兰余;沈才洪;曹晓念;122-128+170
白酒灌装生产线柔性化生产技术探究陈源;褚洪钊;杨锡;黄军;范昌明;129-131+165
综述
苦荞醋保健功能及研究进展张馨月;马挺军;132-136
分析与检测
高效液相色谱法检测茶叶中5种非法添加合成着色剂胡燕;137-142
一测多评法同时测定淡豆豉配方颗粒中6种异黄酮含量林嘉明;严玉晶;彭帮贵;邝敏;李玲;杨赞;张正;143-150
QuEChERS净化-气相色谱/三重四极杆质谱法测定酱油中6种对羟基苯甲酸酯类李燕;鲍治成;杨冉冉;王忠一;151-155
专业教学与实践
工程教育认证背景下《食品分析》思政育人路径探索李翠翠;张艳艳;刘兴丽;周庆峰;张华;156-160
AHP-FCE在本科毕业论文答辩成绩评定中的应用——以食品专业为例迟明梅;161-165
基于“专创融合”的食品类专业课程教育研究——以创新创业教育融入《食品化学》为例滕静;孙萍;王凤舞;耿欣;肖军霞;166-170