目录
应用研究
微细化玉米淀粉Pickering乳液的制备及其对β-胡萝卜素的荷载作用 陈金凤;蒲东艳;颉萍;马贞;姜玉霞;张盛贵;1-8+14
炮制附子微生物的筛选及其发酵炮制工艺研究 李南臻;王刚;何仲清;万玉军;冯明海;庹有朋;陶冬;罗丽娟;吴志雄;岳晓敏;9-14
降解对植物多糖理化性质以及生物活性影响的研究 张海芸;贺亮;李琴;杨波;杨光;15-19
浓香型白酒糟醅生酸规律研究 陈小文;张霞;乔宗伟;20-22
真空预冷条件下相同终压不同终温对青椒贮藏品质的影响 王青;陶乐仁;周小辉;23-28
泡菜直投菌对抗生素诱导的小鼠肠道菌群紊乱的改善效果研究 陈书巧;郭佳汶;程如越;袁文硕;彭天宇;陈功;张其圣;李鸣;29-34
川南晚熟荔枝保鲜过程中防止褐变的研究 胡吉蕾;雷艳;刘青青;杨艳;谢惠波;35-38+49
利用味精及副产品发酵产聚谷氨酸条件研究 韩文静;梁颖超;张广昊;张国峰;曹雪;陶进;李义;39-42+56
天然防腐剂在方便型川菜产品中的应用 罗丹;黄静;邓楷;卢付青;游敬刚;肖朋;巫世贵;董磊;43-49
乳酸菌M9高产共轭亚油酸培养条件优化 马青雯;吉佳佳;钱白萍;黄艾祥;50-56
马铃薯全粉对非油炸挤出方便面品质影响的研究 邹育;张星灿;杨建;康建平;任元元;周泽林;王拥军;57-63+78
猴头菌深层发酵培养基筛选 信文娟;肖毓;董调亚;姚瑶;赵淑淑;64-67+110
两株植物乳杆菌作为口腔益生菌的特性 方玲;夏永军;刘罡;艾连中;熊智强;68-72
曲酸美白护肤霜的研制 罗丽娟;王刚;万玉军;李南臻;庹有朋;岳晓敏;73-75+94综述
试论四川猕猴桃产业科技创新现状及对策 朱克永;方燕;隋明;76-78
白酒贮存容器研究进展 景成魁;黄杰;李安军;79-82
原肌球蛋白过敏原的研究进展 许宁宁;赵祥杰;杨荣玲;毕艳红;赵立;83-85
科学认识转基因食品 敖灵;86-88
我国青少年健康饮食研究——以中日饮食结构为例 李游宁;89-91
泸州市2018年市售自制饮料中食品添加剂使用情况调查 王寅;张坤;文秋;吴永强;冯利平;92-94分析与检测
超高效液相色谱-串联质谱法快速测定马铃薯中多种酰胺类杀菌剂方法的研究 龚洋;雷正达;税丹;李莉;何瑞;95-99
超高效液相色谱法测定苦水玫瑰中10种酚酸化合物 何佳;张波;陆秀云;吴凡;龚祥;韩舜愈;100-105
超高效液相色谱-串联质谱法测定腐竹中酸性橙Ⅱ和碱性橙 李首道;陈烨超;杨永;涂凤琴;陈丹;卢跃鹏;康翠欣;何丽姗;106-110
巧克力中沙门氏菌的分离与鉴定 张孝艳;刘俊;徐叶美;111-115专业教学与实践
“混合式”教学模式在食品工程原理实验课程中的应用与探索 张燕;卜秀娟;奚春宇;116-119
“乳品科学与技术”课程教学模式和评价体系研究 熊智强;王光强;张汇;夏永军;艾连中;120-123
CDIO工程实践能力AHP评价机制构建——以烟台南山学院食品专业为列 迟明梅;孙玉梅;乔玉新;谢玮;124-126+131
基于OBE理念下的食品专业大学生创新创业训练计划项目管理改革探索 刘新鑫;马爽;金鑫;黄延军;尹仁福;127-131
哪些食物绝对不能隔夜吃? 115
《食品与发酵科技》稿约 132
四川雄健实业有限公司 133